Nuestro AOVE Cosecha Temprana de aceitunas verdes seleccionadas
Nuestro AOVE Cosecha Temprana de aceitunas verdes seleccionadas es un Coupage con personalidad y carácter propios. Combina variedades Morruda, Farga, Canetera y Arbequina ofreciendo como resultado un aceite frutado, equilibrado, fluido, con amargo y picante ligeros; cuya mediana de atributo frutado es de 3.9, y su grado de acidez en ácido oleico de 0.48%. En nariz y boca sus matices te transportan al campo con su presencia de notas frutales, frutos secos, almendra, vegetales y de hoja de olivo.
Para conseguir un AOVE de estas características las aceitunas han sido seleccionadas y recogidas al inicio de la temporada de recogida, durante la segunda quincena de Octubre; y el proceso de elaboración del zumo de aceituna se ha llevado a cabo con máximo cuidado, controlando cada punto del proceso para conservar todas las propiedades organolépticas del aceite. Es un sistema de extracción en frío, cuya temperatura durante toda la elaboración no sobrepasa los 23ºC.
Te invitamos a descubrir sus matices, su aroma y su sabor genuinos.